Dieta při celiakii: Co jíst a čemu se vyhnout?

Celiakie je autoimunitní onemocnění, při kterém tělo negativně reaguje na lepek, což je bílkovina obsažená v obilninách, jako jsou pšenice, žito a ječmen. Pro osoby s celiakií je dodržování přísné bezlepkové diety klíčové, aby se zabránilo poškození střevní sliznice a zlepšila celková zdravotní pohoda.

Co je bezlepková dieta?

Bezlepková dieta zahrnuje vyloučení všech potravin obsahujících lepek. Lepek se nachází především v potravinách vyrobených z pšenice, žita, ječmene a tritikale. Naštěstí existuje mnoho alternativ, které jsou přirozeně bezlepkové a umožňují vytvořit pestrý a vyvážený jídelníček.

Potraviny, které můžete jíst

Pro osoby s celiakií je důležité zaměřit se na potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové. Mezi hlavní skupiny těchto potravin patří:

1. Bezlepkové obiloviny a pseudoobiloviny:
   • Rýže
   • Quinoa
   • Pohanka
   • Kukuřice
   • Proso
   • Amarant
2. Ovoce a zelenina: Čerstvé ovoce a zelenina jsou přirozeně bezlepkové a měly by tvořit základ každodenního stravování.
3. Maso a ryby: Čerstvé maso, drůbež, ryby a mořské plody neobsahují lepek. Pozor však na zpracované masné výrobky, které mohou obsahovat přidané lepkové přísady.
4. Luštěniny a ořechy: Čočka, fazole, cizrna a další luštěniny jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny. Ořechy a semena mohou také být výborným bezlepkovým snackem.
5. Mléčné výrobky: Mléko, sýry a jogurty jsou přirozeně bezlepkové, ale opět pozor na ochucené produkty, které mohou obsahovat přidaný lepek.
6. Bezlepkové pečivo a těstoviny: Na trhu existuje mnoho výrobků speciálně navržených pro osoby s celiakií, jako jsou bezlepkové těstoviny, chléb a mouky.

Potraviny, kterým se vyhnout

1. Pšenice, ječmen, žito a jejich deriváty: To zahrnuje i potraviny, které jsou na první pohled bezlepkové, ale obsahují skryté formy lepku, jako je pšeničný škrob nebo ječmenný slad.
2. Zpracované potraviny: Mnohé polotovary, konzervované výrobky nebo hotová jídla mohou obsahovat skrytý lepek, proto je důležité číst etikety.
3. Pivo a některé alkoholické nápoje: Pivo a další alkoholické nápoje vyrobené z obilnin obsahujících lepek by měly být z jídelníčku vyloučeny, pokud nejsou speciálně označeny jako bezlepkové.

Výhody bezlepkové diety

Přísná bezlepková dieta je jediným efektivním způsobem léčby celiakie. Po přechodu na bezlepkovou stravu se mohou projevy jako nadýmání, průjmy, úbytek na váze nebo únava výrazně zmírnit. Zároveň je prevence poškození střevní sliznice důležitá pro zdravé vstřebávání živin a dlouhodobé zdraví.

Na co si dát pozor

Přestože se bezlepková dieta zdá být jednoduchá, je důležité pečlivě kontrolovat složení potravin, protože lepek se může skrývat i tam, kde ho nečekáte. Především zpracované potraviny, omáčky, koření nebo dokonce léky mohou obsahovat stopy lepku.

Závěr

Život s celiakií vyžaduje úpravu stravovacích návyků, ale díky široké škále bezlepkových potravin je možné vytvořit chutný a vyvážený jídelníček. Správná dieta je základem pro udržení dobrého zdravotního stavu a prevence komplikací spojených s celiakií.